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Analyses maturité 2016 Centre-Val de Loire tous cépages

Maturité cépages rouges et blancs 2016 

L'évolution de la maturité jusqu'aux vendanges est établie à partir des prélèvements réalisés par les vignerons.
L'analyse est assurée par le service œnologie du Laboratoire de Touraine. 

Prélèvements du 29/08 au 31/08

Prélèvements du 05/09 au 07/09

Prélèvements du 12/09 au 14/09

Prélèvements du 19/09 au 21/09

Prélèvements du 26/09 au 28/09

Prélèvements du 03/10 au 05/10

Prélèvements du 10/10 au 12/10

Maturité du Chenin 2016 en Centre-Val de Loire

Année 2016 tumultueuse !

Analyse du 13 septembre (1er contrôle)

Analyse du 20 septembre (2ème contrôle)

Analyse du 27 septembre (3ème contrôle)

Après 3 contrôles maturité sur le réseau on peut constater que l'élévation des teneurs en sucres est, en moyenne, plus importante que la semaine dernière.

La maturité continue d’avancer, plus ou moins lentement et on peut supposer un phénomène de concentration également. Si le pH n’évolue guère, l’acidité totale et l’acide malique sont en baisse significative. L’état sanitaire se maintient.

Analyse du 4 octobre 2016 (4ème contrôle)

Le volume des baies évolue peu pendant la semaine. Le chargement des sucres est faible pour certaines parcelles, rapides pour d’autres. Pour toutes les parcelles, la maturation avance. L’acidité totale et l’acide malique sont en baisse significative. L’état sanitaire se maintient, compte tenu des conditions climatiques. Il convient de surveiller l'évolution et de rester vigilant.

Analyse du 11 octobre (5ème contrôle)

Quasiment toutes les parcelles voient leur maturité bloquée, avec cependant un chargement en sucres encore présent et un pH toujours assez bas.

La concentration concerne également l'acide malique, plus élevé que la semaine dernière. L'état sanitaire se maintient. La dégustation de baies réalisée le 12 octobre confirme l'évolution des arômes sur les fruits jaunes, exotiques, voir confits.

Analyse du 18 octobre (6ème contrôle)

Le chargement en sucres continue pour quelques parcelles seulement, mais la maturité semble bloquée en général.

Les pH sont bas et les acidités ont tendance à remonter, phénomènes liés à la concentration.

Analyses maturité du réseau Cot 2016 - Centre-Val de Loire

Analyse du 12 septembre 2016

Analyse du 19 septembre 2016

Analyse du 27 septembre 2016

Analyse du 4 octobre 2016

Analyse du 11 octobre 2016

Indice Cot 2016

Retrouvez l'indice de maturité du Cot, aux 2ème3ème (4 octobre) et 4ème prélèvement (11 octobre), en comparaison à 2014 et 2015